◎李红军

天渐暖，燕筑巢，水清朗。几番雨润，蛰伏已久的春意醒来，纷纷从山野田间迸发出来，生机沛然，明媚而活泼。

渠底，坡上，角落，有绿紫的叶片在野花草藤间迎风招摇，嫩嫩的，水水的，缠住了来往行人的脚步。得空时，呼朋唤友，携铲挎篮，弯腰扒草，掘土轻拽，半晌满载而归。及至归家，抖细泥摘枯叶，用清水反复洗净晾干，置于盘中，码盐加香料，倒入适量生抽，浇上红油，撒些许葱花，稍一搅拌，辛辣芳香，春日里最开胃的“凉拌折耳根”便能享用。

若有剩余的，切段与腊肉混炒，也是难得的下饭菜。不怕麻烦的话，亦可制成折耳根辣椒酱，用来拌面、烧汤、蘸馒头，能从年初吃到年尾。

如果说折耳根是“下里巴人”，那么椿芽就是妥妥的“阳春白雪”。民谚道，“门前一株椿，春莱常不断”，这里的“春菜”指的便是椿芽。实际上，对大多数人而言，拥有“一株椿”是不现实的，想要满足口福之欲，还得花钱从市场上买。而以两论价的椿芽，算是这个季节的“贵族”。普通人偶尔应季尝鲜倒无不可，至于“春菜常不断”那确是妄想了。

芽嫩蛋黄的椿芽炒蛋堪称佳肴，窃以为春芽炒豆腐更是饕餮极品。高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。春芽去头洗净，加盐焯水控干，切小段装盘，再将豆腐切成小块备用。待锅里油热冒烟，放入姜丝、小米椒爆炒。出香味后，倒进豆腐，加少许生抽、耗油、食盐，小火轻炒约一分钟，下春芽后旺火快炒，只需六六三十六下就可出锅。白玉点翠，香气扑鼻，观之赏心悦目，食之滑嫩回味。难怪古人说喜好者是一箸入口，三春难忘。

值此时季，豌豆尖的价格比年前亲民多了，几块钱就能买回一大袋。去掉须和老茎老叶，净后加盐、加味精，再加一点白糖，入锅用食用油翻炒至八九成熟，撒上蒜末、葱花，即可装盘。这道清炒豌豆尖色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁，解腻且下饭。或用其来烧汤，不论是酥肉豌豆尖汤，还是丸子豌豆尖汤，皆是色香味俱全，让人忍不住想要大快朵颐。

趁着风清日丽，青菜，韭菜，菠菜，荠菜，油麦菜……赶趟儿往人们怀里钻。它们各有各的风情，各有各的做法，各有各的味道，将人间草木的鲜美清新尽裹其中，让春天在舌尖徐徐绽放，慢慢氤氲。

随着嘴巴吧唧吧唧，所有的美好如期而至。于是，那些隐约的童年时光，那些远去的模糊记忆，渐次清晣起来，瞬时便觉得拥有了整个春天，整个人生。

悦分享

春日阳光，邂逅清新蔬菜。自己动手，将大自然的馈赠转化为一道道美味佳肴。从田野到餐桌，感受自然与健康的完美结合。让野菜和时蔬成为餐桌上的独特风景，为生活增添一抹清新的色彩。吃在嘴里，美在心上，仿佛拥有了整个春天。这种感觉真好！

李红军南充技师学院教师，南充市作协会员，四川省散文学会会员，中国散文学会会员，有文章在多家省市报刊杂志发表。